Агар-агар активно применяется кондитерами для приготовления сладостей. Он придает продуктам упругую консистенцию, но более нежную и легкую, в отличие от желатина. Вещество обладает влагоудерживающими свойствами и является отличным загустителем и стабилизатором. Он подходит для производства:

• мармелада, желе;
• зефира, пастилы;
• пудингов, джема;
• йогурта, суфле и различных жевательных конфет.

Это натуральный ингредиент, который получается из вытяжки двух видов водорослей, добываемых в Тихом океане и Белом море. И несмотря на то, что он добывается так далеко, всегда можно купить агар-агар в Санкт-Петербурге в компании PandaColors.